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Carpaccio d'avocats au coulis de framboises

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◷ 10 min ♙ 4 personnes
Carpaccio d'avocats au coulis de framboises

Ingrédients

  • 1 pamplemousse
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 250 g de framboises
  • 100 g de sucre
  • 50 g de pistaches mondées et non salèes

Préparation

  1. Pour le coulis : mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron.
  2. Ouvrir les avocats en 2 et les dénoyauter.
  3. Les peler et le sémincer finement.
  4. Peler le pamplemousse et le mettre en quartiers sans peau et pépins.
  5. Sur 4 assiettes répartir les quartiers et les lamelles d’avocats.
  6. Les napper avec le coulis de framboises.
  7. Broyer grossiérement les pistaches et parsemez les dans les assiettes.
  8. Servir frais.