Coupez votre betterave crue en tranches fines.Plus les rondelles sont fines, meilleur sera le goût. Disposez les dans un plat large et à fond plat si possible en faisant une couche régulière peu épaisse.
Préparez votre vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance. Arrosez les rondelles avec la vinaigrette.
Laissez mariner pendant 3 à 4 heures.
Saupoudrez de parmesan et de basilic au moment de servir.
