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Carpaccio de betterave à l'oeuf et au basilic

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Très facile ◷ 25 min ♙ 2
Carpaccio de betterave à l'oeuf et au basilic

Ingrédients

  • 2 cuillères à café vinaigre de noix ou balsamique suivant les goûts
  • sel
  • 1 betterave sous vide (déjà cuite)
  • 2 oeufs
  • 1 botte basilic frais

Préparation

  1. Faire bouillir de l'eau salée puis y faire durcir les œufs 10 min.
  2. Pendant ce temps, couper la betterave en tranches fines, avec une mandoline si possible.
  3. La disposer sur une assiette à la façon d'un carpaccio.
  4. Une fois les œufs cuits, les passer sous l'eau froide.
  5. Retirer la coque et les râper au dessus de la betterave.
  6. Ajouter du basilic frais coupé, un filet de vinaigre de noix et une pincée de sel.
  7. Bon appétit ! Photo de l’étape 7