Pelez et émincez l’oignon. Détaillez la mimolette en copeaux. Lavez et coupez les radis en rondelles. Etalez les tranches fines de bœuf sur 4 assiettes.
Versez sur le carpaccio 1 c. à soupe d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron. Salez légèrement, poivrez puis ajoutez la mimolette, les pousses de salade, les radis et l’oignon.
