Retour aux résultats

Carpaccio de betteraves à la crème d'ail et au hareng fumé

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 15 min ♙ 4
Carpaccio de betteraves à la crème d'ail et au hareng fumé

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 3 betteraves rouges cuites
  • 6 filets harengs fumé doux
  • 2 gousses ail
  • 20 cl crème fraîche liquide

Préparation

  1. La crème à l'ail :
  2. Presser les gousses d'ail, et incorporer la purée d'ail à la crème fraîche. Saler et poivrer.
  3. Mettre la crème au refrigerateur (3/4 d'heure).
  4. Le carpaccio :
  5. Découper les betteraves en fines tranches.
  6. Decouper les filet de hareng en fines tranches.
  7. Dans chaque assiette, mettre de la crème à l'ail dans le fond, et disposer les tranche de betterave par dessus.
  8. Ajouter les tranches de poisson.
  9. Ajouter quelques gouttes de crème.