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Carpaccio de cabillaud-haricots verts

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Très facile ◷ 10 min ♙ 4 personnes
Carpaccio de cabillaud-haricots verts

Ingrédients

  • 500 g de cabilllaud très frais
  • 150 g de haricots verts fins
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 botte de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • le jus de 2 citrons verts et demi-
  • 1 cuillère(s) à caféde fleur de sel

Préparation

  1. Placez quatre assiettes au réfrigérateur.
  2. Rincez et équeutez les haricots verts, coupez-les dans le sens de la longueur, réservez.
  3. Coupez le cabillaud en tranches ultra fines.
  4. Sortez les assiettes du réfrigérateur et versez une cuil. à soupe d’huile d’olive sur chacune. Répartissez-y les tranches de poisson.
  5. Lavez la menthe et la coriandre. Emincez-les, parsemez-en le poisson. Arrosez du jus de citron vert, ajoutez les haricots verts.
  6. Ajoutez la fleur de sel et servez immédiatement.