Laver à grande eau les raisins, détacher les grains. A l’aide d’un couteau très fin, émincer les raisins en retirant les pépins, pour obtenir des lamelles fines.
Dressage
Dresser sur assiettes en alternant les filets de magrets les deux raisins. Ajouter quelques gouttes de balsamique et la fleur de sel et poivre.
