Carpaccio de champignons

Ingrédients

Préparation

1. 1) Pour la vinaigrette: pelez l'ail et l'échalote et hachez-les.
2. Mélangez-les dans un bol avec le vinaigre, le sel et le poivre. Versez lentement l'huile d'olive et mélangez. Terminez par l'huile de noix.
3. Réservez.
4. 2) Brossez les champignons. Coupez les pieds des champignons et jetez-les. Emincez les champignons en très fines tranches.
5. 3) Pressez le jus de citron et arrosez-en les champignons.
6. 4) Disposez les lamelles de champignons en cercle et partant du milieu de l'assiette. Arrosez-les de vinaigrette.
7. Réservez au frais 10 min.
8. 5) Décorez avec le cerfeuil haché avant de servir.