Pelez les choux-raves et tranchez-les à l’aide d’une mandoline. Répartissez les tranches sur 4 assiettes.
Mélangez l’huile, le jus de citron, la sauce soja, le gingembre pelé et haché, le sucre et la citronnelle finement ciselée. Mélangez. Versez la sauce sur le chou-rave. Laissez mariner 5 mn.
Servez saupoudré de graines de sésame et de menthe finement ciselée.
