2 cuillères à café quatre-épices (gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade)
1 gousse vanille
200 g sucre semoule
1 cuillère à café muscade moulue
8 clémentines (corses de préférence)
2 clémentines pour le sirop
2 bâtons de cannelle
3 girofle
400 ml eau environ
Préparation
Préparer le sirop à l’avance. Peler la moitié de deux clémentines. Planter les clous de girofle dans la partie des clémentines non pelée. Fendre les quartiers de chacune des clémentines dans la partie pelée.
Dans une casserole, disposer les deux clémentines, verser le sucre, les épices, la gousse de vanille fendue. Couvrir d’eau et cuire pendant 20 minutes.
Enlever les deux clémentines et continuer à faire réduire le sirop environ 30 à 40 minutes.
Réserver le sirop et le mettre au réfrigérateur.
Peler les clémentines et les couper en fines tranches. Les disposer dans un plat creux de service. Verser le sirop sur les clémentines et réserver au réfrigérateur. Servir bien frais.
