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Carpaccio de coquilles st-jacques

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Très facile ◷ 10 min ♙ 4
Carpaccio de coquilles st-jacques

Ingrédients

  • 10 cl huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • ½ botte de ciboulette
  • 2 pincées sel et poivre
  • 10 coquilles saint-jacques
  • 2 grosses pincées de baies roses

Préparation

  1. Mettre l'huile, le sel, le poivre, les baies, le citron et la ciboulette dans un bol et mélanger.
  2. Couper les coquilles St-Jacques finement en prenant soin de retirer la partie orange au préalable.
  3. Disposer le carpaccio sur une assiette et l'arroser généreusement de vinaigrette juste avant de consommer.