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Carpaccio de flétan fumé à l'orange sanguine

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Facile ◷ 20 min ♙ 4 personnes
Carpaccio de flétan fumé à l'orange sanguine

Ingrédients

  • 8 fines tranches de flétan fumé
  • 2 oranges sanguines
  • 1 oignon violet
  • 5 tiges de coriandre
  • 5 tiges de ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • poivre de sichuan

Préparation

  1. Découpez les tranches de flétan en lamelles assez larges. Etalez-les sur un plat.
  2. Pelez les oranges à vif, puis coupez-les en très fines rondelles. Insérez-les entre les lamelles de flétan.
  3. Poivrez avec du poivre de Sichuan fraîchement moulu.
  4. Pelez et coupez l’oignon violet en rondelles. Ajoutez-les sur le poisson et les oranges découpés.
  5. Rincez, séchez et hachez la ciboulette et la coriandre, parsemez-en le plat.
  6. Ajoutez un filet d’huile d’olive et de citron vert et servez.