1 cuillère(s) à caféde thé vert en poudre (thé matcha)
80 g de pistaches mondées
sirop
100 g de sucre en morceaux
15 cl d'eau
Préparation
1 – Préparer le sirop : dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre en morceaux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
2 – Hacher grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau. Les mettre sur une feuille d’aluminium et les faire griller 2 à 3 minutes au four en les retournant.
3 – Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter, les émincer dans le sens de la hauteur et les disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.
4 – Napper les fraises du sirop refroidi. Recouvrir les 4 assiettes d’un film étirable et les placer 15 minutes au réfrigérateur.
5 – Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et les parsemer de pistaches concassées.
6 – Servir votre carpaccio de fraises au thé bien frais.
Le carpaccio peut être servi accompagné de petites galettes sablées ou de tuiles aux amandes.
