Préparez une marinade avec 30 grammes de gingembre frais et haché finement, deux cuillères à soupe de sucre de canne roux, le jus d’un citron vert, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une gousse de vanille fendue et grattée et du poivre japonais de Szechuan.
Laissez reposer.
Epluchez l’ananas et coupez-le en tranches très fines.
Disposez les tranches en couronnes dans une assiette.
Arrosez d’une cuillère de marinade.
Lavez et équeutez les fraises Gariguette et coupez-les en tranches très fines.
Disposez-les en corolle sur l’ananas.
Sucrez légèrement les fraises avec du sucre roux.
Rajoutez une cuillère à soupe de marinade et une poignée de coriandre fraîche sur la préparation.
