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Carpaccio de fraises et sirop de verveine

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Très facile ◷ 5 min ♨ 20 min ♙ 2 personnes
Carpaccio de fraises et sirop de verveine

Ingrédients

  • 125 g de sucre
  • 12,5 cl d'eau
  • 8 g de feuilles de verveine fraîches + quelques feuilles pour le décor
  • 125 g de fraises
  • le zeste râpé de 1/2 citron bio

Préparation

  1. La veille, dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre à feu doux, puis laissez cuire 15 mn. Arrêtez la cuisson, ajoutez les feuilles de verveine rincées, mélangez et laissez infuser 24h à couvert.
  2. Le jour même, filtrez le sirop et versez-le dans une bouteille. Rincez et coupez les fraises en fines lamelles puis rangez-les harmonieusement, bien à plat dans une grande assiette. Arrosez de sirop de verveine et parsemez de zeste de citron. Laissez reposer 20 mn, décorez de quelques feuilles de verveine fraîche avant de servir.