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Carpaccio de la mer

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◷ 30 min ♙ 2 personnes
Carpaccio de la mer

Ingrédients

pour le carpaccio:

  • 14 noix de saintjacques fraîches
  • 1 mangue mûre

pour la marinade:

  • 2 citrons
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • coriandre fraîche
  • sel de guérande

Préparation

  1. Séparez les noix du corail et mettre les noix au congélateur pendant 10 min.
  2. Pendant ce temps, dans un récipient mélangez le jus des 2 citrons, râpez le gingembre, ajoutez l’huile d’olive et le sel de guérande.
  3. Emincez les noix sorties du congélateur et les disposez tout autour de l’ assiette à dessert.
  4. Epluchez la mangue, la coupez en dés et les disposez au centre de l’assiette.
  5. Recouvrir de la marinade et de brins de coriandre et servir frais.