Retour aux résultats

Cailles aux marrons et raisins blancs

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 1h10 ♙ 4
Cailles aux marrons et raisins blancs

Ingrédients

  • 8 tranches lard fumé (pour barder)
  • 1 pot quatre-épices (cannelle, gingembre, girofle)
  • cognac ou autre alcool pour flamber
  • 8 cailles
  • raisin blanc
  • 1 boîte marrons

Préparation

  1. Mettre 1 grain de raisin dans chaque caille, puis les barder de lard.
  2. Faire fondre la margarine dans le plat adapté au four, mettre les cailles et les faire revenir (une bonne demi heure); arroser régulièrement avec la graisse.
  3. Lorsqu'elles ont pris "de la couleur" les flamber. Saler, poivrer, puis saupoudrer de 4 épices.
  4. Ajouter les raisins dans le plat et laisser cuire 15 à 30 min.
  5. 10 min avant la fin, ajouter les marrons.