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Carpaccio de loup entier
Très facile ◷ 30 min ♙ 2 personnes
Ingrédients
- 1 loup entier
- le zeste de 1 combawa bio
- le jus de 1 yuzu
- piment d'espelette
- feuilles de coriandre
- huile d'olive
Préparation
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Ouvrez le poisson, ôtez les arêtes mais gardez la tête et la queue. Avec une lame très bien aiguisée, taillez doucement la chair en carpaccio.
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Arrosez le poisson de jus de yuzu et 1 trait d’huile d’olive, puis saupoudrez de piment d’Espelette, de coriandre et des zestes de combawa.
