Pelez, épépinez et coupez les melons en fines lamelles. Dressez-les en intercalant les variétés. Ajoutez 250g de framboises.
Dans le bol d’un mixeur, réalisez un coulis avec le reste des framboises, le jus du citron, le miel et une partie des feuilles de basilic, de menthe et de thym.
Servez le carpaccio avec le coulis, décoré du reste des feuilles ciselées.
