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Carpaccio de mérou, vinaigre de groseille
◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Ingrédients
- 2 pavés de mérou (500 g)
- 250 g de groseilles
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 1 cuillère(s) à caféde sucre
- poivre du moulin
- piment
- graines d'anis
- 12 radis ronds rouges
- feuilles de menthe ou de mélisse
Préparation
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Faites bouillir 5 mn le vinaigre, 10 c. à soupe d’eau, les groseilles, le sucre, du sel, du poivre, une pointe de piment.
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Coupez le poisson en fines lamelles et répartissez-les à plat dans 6 assiettes.
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Laissez tiédir la marinade, puis filtrez-la et nappez-en le poisson. Laissez mariner 1 h au frais.
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Pour servir, lavez les radis et émincez-les en fines rondelles, parsemez le poisson d’anis concassé et de feuilles de menthe ou de mélisse.
