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Carpaccio de noix de saint-jacques et crevettes

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Facile ◷ 20 min ♙ 4
Carpaccio de noix de saint-jacques et crevettes

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • vinaigre balsamique
  • 8 noix de saint-jacques
  • 15 crevettes
  • 4 tranches saumon fumé
  • 1 avocat mûr
  • huile de noisette
  • sauce soja

Préparation

  1. Carpaccio :
  2. Couper finement les noix de st jacques et les crevettes puis les mettre dans un saladier.
  3. Couper en petits dés, l'avocat et l'ajouter dans le saladier.
  4. Mettre un filet de vinaigrette balsamique, d'huile de noisette et de sauce soja.
  5. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
  6. Réserver au frais.
  7. Dressage :
  8. Dans les assiettes, mettre des emporte-pièces et placer les tranches de saumon au fond, puis ajouter le carpaccio.
  9. Aplatir un peu avec une cuillère pour que ça se tienne correctement.
  10. Réserver au frais.
  11. Retirer l'emporte-pièce seulement au moment de servir.