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Carpaccio de poire au parmesan

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Très facile ◷ 10 min ♙ 2 personnes
Carpaccio de poire au parmesan

Ingrédients

  • 1 poire
  • 1 morceau de parmesan
  • ou 2 radis (optionnel)
  • quelques feuilles de roquette
  • 1 c. soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. soupe de vinaigre de xérès ou balsamique blanc
  • jus de citron vert
  • sel, poivre
  • gingembre moulu

Préparation

  1. Éplucher la poire, couper la tige.
  2. Tailler de fines tranches du fruit à la mandoline.
  3. Étaler les tranches délicatement sur une assiette.
  4. Assaisonner avec la vinaigrette (de préférence au pinceau) composée d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, une demi-cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique blanc, et un trait de jus de citron vert.
  5. Salez, poivrez. Saupoudrer un peu de gingembre en poudre.
  6. Râper à la mandoline quelques copeaux de parmesan sur l’assiette.
  7. Déposer de la roquette et de fines tranches de radis pour le croquant.
  8. Réserver au frais.