½ cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique blanc
1 poire
100 g parmesan
1 radis (facultatif)
10 feuilles roquette
1 filet jus de citron vert
Préparation
Éplucher la poire et couper la tige.
Tailler de fines tranches du fruit à la mandoline. Étaler les tranches délicatement sur une assiette.
Assaisonner avec la vinaigrette (de préférence au pinceau) composée d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, une demi-cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique blanc, et un trait de jus de citron vert.
Saler et poivrer. Saupoudrer un peu de gingembre en poudre.
Râper à la mandoline quelques copeaux de parmesan sur l’assiette.
Déposer de la roquette et de fines tranches de radis pour le croquant.
