Retour aux résultats

Carpaccio de saint-jacques au pamplemousse

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 30 min ♙ 4
Carpaccio de saint-jacques au pamplemousse

Ingrédients

  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 12 noix de saint-jacques (sans corail)
  • ½ pamplemousse chinois (très gros pamplemousse au goût doux et acidulé)
  • 2 citrons verts

Préparation

  1. Émincer le plus finement possible au couteau les Saint-Jacques crues, en les disposant directement dans les assiettes (compter 3 Saint-Jacques par personne).
  2. Arroser du jus de citron vert.
  3. Émincer également les quartier de pamplemousse chinois et les disposer sur les fines tranches de Saint Jacques (1 quartier par personne).
  4. Parsemer de coriandre fraîche.
  5. Laisser reposer 10-15 min minimum au réfrigérateur avant de servir.