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Carpaccio de saint-jacques au naturel

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Facile ◷ 5 min ♙ 1
Carpaccio de saint-jacques au naturel

Ingrédients

  • 1 huile d'olive
  • poivre du moulin (noir ou aux 5 baies)
  • fleur de sel
  • 3 noix de saint-jacques bretonnes très fraîches (pas de surgelé)
  • citron jaune

Préparation

  1. Découper en fines lamelles les noix de Saint-Jacques (dans le sens perpendiculaire aux fibres) avec une lame fine et très aiguisée.
  2. Les disposer à plat sur une grande assiette.
  3. Les enduire généreusement d'huile d'olive avec un pinceau (ou un sopalin, par défaut).
  4. Laisset tomber une goutte de citron sur chaque tranche.
  5. Clairsemet (sans plus) avec un bon poivre du moulin, et, quelques grains de fleur de sel juste avant de servir, pour ne pas que ce dernier ne fonde.