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Carpaccio de saint-jacques et litchis

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Très facile ◷ 15 min ♙ 4 personnes
Carpaccio de saint-jacques et litchis

Ingrédients

  • 12 noix de saint-jacques
  • fleur de sel
  • 4 graines de baies d'assam
  • 12 litchis
  • 12 têtes d'oxalis vert
  • la vinaigrette cajou
  • 1 cuillère(s) à caféd'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à caféde sirop de cajou

Préparation

  1. Préparez la vinaigrette cajou. Mélangez l’huile d’olive et le sirop de cajou.
  2. Taillez les saint-jacques en fines lamelles et dressez-les sur l’assiette en formant une rosace.
  3. Badigeonnez-les de la vinaigrette cajou, assaisonnez d’une pincée de fleur de sel, puis parsemez de baies d’Assam préalablement râpées.
  4. Épluchez et dénoyautez les litchis.
  5. Disposez-les uniformément sur les saint-jacques et parsemez d’oxalis. Dégustez aussitôt.