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Carpaccio de saint-jacques, fruit de la passion et caviar

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Très facile ◷ 15 min ♙ 4 personnes
Carpaccio de saint-jacques, fruit de la passion et caviar

Ingrédients

  • 12 coquilles Saint-Jacques sans corail
  • 30 g de caviar
  • 2 fruits de la passion
  • 4 cuillère(s) à caféd'huile d'olive
  • 1 branche de cerfeuil

Préparation

  1. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et placez-les 30 mn au congélateur afin de les raffermir et de faciliter la découpe.
  2. À l’aide d’un couteau très tranchant, détaillez les saint-jacques en fines lamelles et déposez-les au fur et à mesure sur quatre assiettes. Coupez les fruits de la passion en deux. Recouvrez les saint-jacques d’un peu de caviar et de pulpe de fruits de la passion. Salez et poivrez.
  3. Arrosez d’huile d’olive, parsemez un peu de cerfeuil sur chaque assiette et servez aussitôt.