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Carpaccio de saint-jacques, grenade et yuzu

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Très facile ◷ 15 min ♙ 4 personnes
Carpaccio de saint-jacques, grenade et yuzu

Ingrédients

  • 16 noix de saint-jacques
  • 1/2 grenade
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de yuzu (dans les épiceries exotiques)
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • zeste de yuzu râpé (ou de mandarine)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Égrainez la grenade.
  2. Rincez et épongez les noix de saint-jacques. Coupez chaque noix en trois tranches.
  3. Répartissez le carpaccio dans les assiettes. Nappez-le de jus de yuzu et d’huile d’olive, parsemez-le de zeste de yuzu, de fleur de sel, et de graines de grenade. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.