Taillez délicatement le poisson en fines tranches. Déposez-les harmonieusement dans un grand plat.
Rincez, séchez et ciselez la ciboulette, réservez-la dans un petit bol.
Nappez le saumon du jus de citron et d’huile d’olive. Il faut que le poisson soit bien nappé afin qu’il soit bien assaisonné. Parsemez de fleur de sel, ajoutez les baies roses en poudre, la ciboulette et les pluches d’aneth. Servez aussitôt.
