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Carpaccio de saumon fumé et de betterave chioggia

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Facile ◷ 10 min ♙ 2
Carpaccio de saumon fumé et de betterave chioggia

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • ½ bouquet d' aneth
  • 1 betterave chioggia crue (betterave rose veinée de blanc qui peut être remplacée par une betterave classique)
  • 2 tranches saumon fumé
  • 1 citron
  • 100 g fromage frais

Préparation

  1. Eplucher la betterave et la trancher en rondelles très fines.
  2. Couper le saumon fumé en morceaux de taille équivalente à celle de betterave.
  3. Disposer dans une assiette en alternant betterave et saumon.
  4. Râper des zestes de citron et en parsemer les assiettes, saler, poivrer.
  5. Assaisonner d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
  6. Disposer au centre un peu de fromage frais mélangé à de l'aneth ciselé et à du poivre.
  7. Servir bien frais ! Photo de l’étape 7