Coupez-les tomates en très fines tranches (2 mm d’épaisseur) et disposez-les sur une grande assiette frottée à l’ail en les faisant se chevaucher légèrement.
Arrosez-les d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.
Salez légèrement et assaisonnez de poivre.
Couvrez-les d’un film alimentaire et laissez mariner 1 h.
Avant de servir, réalisez des copeaux de parmesan que vous disposerez sur la surface de l’assiette.
