20fleurs de câpres au vinaigre (épiceries fines, italiennes, espagnoles)
2 tomates vertes
4 cuillère(s) à caféd'huile d'olive quelques goutte(s) de jus de citron
4 c. à moka de moutarde violette de brive
poivre du moulin
Préparation
Lavez et tranchez finement les tomates vertes. Etalez les tranches fines de veau sur les assiettes. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, les fleurs de câpres et les tomates vertes. Salez, poivrez et servez sur des assiettes individuelles avec 1 c. à moka de moutarde.
Si vous ne trouvez pas de carpaccio de veau, achetez un morceau de grenadin de veau, emballez-le, bien serré dans un film alimentaire et congelez-le.
Ensuite, il vous suffira de le trancher ou de le faire trancher à la trancheuse à jambon dans l’épaisseur qui vous conviendra.
