2 cuillère(s) à soupe de mélange d'épices, type garam masala
1 petit oignon jaune
40 g de beurre mou
16 pruneaux dénoyautés
6 brins de persil effeuillés
2 pruneaux dénoyautés
2 gousses d'ail pelées
7 cl d'eau
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Mélangez la farine avec le gros sel et les épices. Ajoutez de l’eau froide en pétrissant pour obtenir une pâte compacte, non friable. Séparez-la en 4 morceaux.
Pelez et émincez l’oignon, mélangez-le avec le beurre, 4 pincées de sel et 4 de poivre noir. Remplissez les cailles de ce mélange, ajoutez 4 pruneaux dans chaque caille.
Étalez les pâtes en cercle sur une épaisseur de 5 mm. Placez les cailles au centre et rabattez les bords en les soudant hermétiquement. Enfournez 40 mn sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Mixez tous les ingrédients de la sauce pour obtenir une consistance crémeuse. Cassez la croûte de sel et dégustez les cailles avec la sauce.
