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Cailles en gibecière

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Facile ◷ 20 min ♨ 45 min
Cailles en gibecière

Ingrédients

  • cailles
  • sel et poivre noir, moulu
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gros poivrons verts
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d'ail écrasées2 cuillère(s) à café de farine
  • 2 tomates pelées
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
  • 125 ml de vin blanc sec ou de bouillon de volaille

Préparation

  1. Salez et poivrez les cailles à l’extérieur et à l’intérieur.
  2. Dans une petite sauteuse (munie d’un couvercle), faites-les rissoler de tous côtés à l’huile chaude.
  3. Fendez les poivrons et faites tomber les graines.
  4. Introduisez les cailles dans les poivrons.
  5. Faites revenir l’oignon dans la sauteuse, ajoutez l’ail dès qu’il commence à fondre, saupoudrez de farine, mélangez et versez dans les poivrons.
  6. Disposez les poivrons dans un plat à four, ajoutez les tomates concassées, le persil, le vin ou le bouillon et assaisonnez légèrement.
  7. Mettez cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 4), 40 à 45 minutes.