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Carpaccio ravigote
Très facile ◷ 10 min ♙ 6 personnes
Ingrédients
- 600 à 800 g de carpaccio de bœuf
- 2 œufs durs écalés
- 2échalotes
- 10brins de cerfeuil
- 10brins de persil plat
- 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
- 15 cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de raisin
- 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge
- poivre du moulin
- quelques petites feuilles de basilic ou de marjolaine
Préparation
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Répartissez les tranches de viande sur 6 assiettes.
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Mixez tous les autres ingrédients (sauf le basilic ou la marjolaine) à l’aide d’un petit robot en utilisant la fonction par à-coups.
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Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic ou de marjolaine.
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Versez la sauce sur les tranches de viande, parsemez d’herbes, de sel, de poivre et laissez mariner au frais 2 h recouvert d’un film.
