Saupoudrez un carré d’agneau de beaucoup de thym et d’un peu de poivre du moulin. Disposez autour de lui plusieurs têtes d’ail en chemise. Faites cuire le tout de 30 à 40 mn à 220 °C (th. 7). Servez le carré bien chaud, saupoudré de fleur de sel, avec une purée de pommes de terre maison au beurre salé.
