Faites sauter le carré de tous les côtés dans une poêle.
Préparation du Brie
Dans un bol, coupez des morceaux de Brie de Meaux ou de Melun et mélangez avec le persil haché.
Cuisson
Mettez la poêle au four avec la partie grasse qui touche le fond de la poêle. Enfournez environ un quart d’heure, retirez, jetez la graisse du carré d’agneau et retournez-le. Nappez de Brie persillé. Incisez la couenne, remettez au four pendant 5 minutes. Retirez et laissez 10 minutes tel quel dans la poêle. Coupez en quatre et dressez. Versez le jus de soja.
