Retour aux résultats

Carré d'agneau rôti au thym et petites tomates farcies de haricots coco

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Carré d'agneau rôti au thym et petites tomates farcies de haricots coco

Ingrédients

  • 1 boîte de 435g de Haricots Coco aux Tomates Cassegrain
  • 8 petites tomates rondes
  • 1 petite barquette de pousses de graines germées
  • 1 branche de thym
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Cuisson du carré d’agneau
    Saler et poivrer le carré d’agneau. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive. Colorer le carré d’agneau en le saisissant de chaque côté. Préchauffer le four à 180° (th. 6/7). Déposer une branche de thym dans le fond d’un plat passant au four, puis poser par dessus le carré d’agneau coloré. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
  2. Préparation des tomates
    Couper le haut de chaque tomate et les évider délicatement. Saler et poivrer, huiler légèrement et enfourner avec le carré pendant les 10 dernières minutes.
  3. Préparation des haricots coco
    Chauffer les haricots coco à la tomate dans une casserole. Réserver quelques cuillères de sauce tomate chaude dans une saucière, pour accompagner la viande.
  4. Préparation des tomates farcies et finitions
    Garnir les tomates chaudes de haricots coco à la tomate. Trancher le carré rôti.
  5. Dressage
    Dresser 2 côtelettes d’agneau par assiette, accompagner de 2 petites tomates farcies, puis décorer de quelques pousses de graines germées. Servir chaud.