Préchauffer le four a 180°C. Tapisser un moule carré ou rectangle de papier sulfurisé.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace jusqu à obtention d’une crème lisse. Incorporer 150 g de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation (bien lisser de façon régulière)
Enfourner et faire cuire 15mm : le gâteau doit être légèrement doré.
Fouetter maintenant les œufs, le sucre et le reste de la farine, le zeste et le jus de citron. Verser le sur la base chaude et faire cuire au four environ 20mm : le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper.
