Faire revenir vos cailles dans une cocotte avec de l'huile et les faire dorer de chaque côté.
Ensuite ajouter les lardons et les oignons, mélanger, mettre la maïzena et mélanger.
Mettre le Porto pour que ça épaississe, laisser cuire 10 minutes et ajouter le verre d'eau remélanger, et mettez les champignons de Paris et laisser cuire 2 heures à feu doux, surveiller de temps en temps que ça n'accroche pas au fond de la cocotte et servir avec un gratin dauphinois.
