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Cailles et clémentine

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Facile ◷ 45 min ♙ 2
Cailles et clémentine

Ingrédients

  • 1 beurre de beurre
  • 1 cuillère d' huile
  • crème fraîche
  • 2 cailles
  • 100 g champignons frais (chanterelles ou autres)
  • 2 échalotes
  • 1 clémentine
  • 20 cl vin blanc sec
  • 1 pincée herbes de Provence

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir les cailles sur tous leurs côtés dans le beurre et l'huile. Réserver.
  2. Faire revenir les échalotes émincées et les champignons avec la clémentine épluchée en quartiers.
  3. Verser le vin blanc, remettre les cailles, assaisonner et saupoudrer d'herbes de Provence, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant environ 30 min. Photo de l’étape 3