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Carrot cake à la roquette et au tofu fumé

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◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Carrot cake à la roquette et au tofu fumé

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 60 g de roquette
  • 120 g de tofu fumé
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait de soja nature
  • 150 g de farine de riz semi-complète
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 1 pincée de mélange d'épices « 5 parfums »
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de graines de sésame noir

Préparation

  1. Pelez, lavez et râpez finement les carottes. Rincez et essorez la roquette, puis hachez-la. Découpez le tofu en lamelles.
  2. Préchauffez le four sur th. 5/150°. Mélangez dans un saladier la farine de riz, la levure, les œufs, le lait de soja, l’huile d’olive et le mélange d’épices. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez les carottes râpées, la roquette, le sésame noir et mélangez. Versez dans un moule en couronne.
  4. Faites cuire au four 30mn. Démoulez et dégustez tiède.