Décortiquez les pinces de crabe. Réservez la chair.
Taillez le céleri en brunoise. Épluchez et émincez les échalotes. Pressez le citron. Rincez et hachez le cerfeuil.
Faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez-y le céleri, les échalotes, les anchois égouttés, les flocons de piment et l’ail en chemise.
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la chair de crabe puis versez la passata. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
Faites cuire les pâtes casarecce dans un grand volume d’eau salée. Arrêtez la cuisson deux minutes avant le temps indiqué sur le paquet, égouttez et déposez les pâtes directement dans la sauce.
Terminez la cuisson des pâtes dans la sauce. Ajoutez le jus de citron et le cerfeuil. Dégustez chaud.
