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Casareccia au salami et romanesco

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Très facile ◷ 15 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Casareccia au salami et romanesco

Ingrédients

  • 400 g de casareccia
  • 1 chou romanesco (500 g environ) ou 1 brocoli
  • 1 oignon blanc ou de roscoff
  • 1 gousse d'ail (ou 2 si frais)
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 branches de menthe
  • 150 g de salami fumé en fines tranches (à défaut salami nature ou lard fumé)
  • 250 g de mozzarella de bufflonne
  • parmesan râpé
  • sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de piment

Préparation

  1. Coupez le chou en deux et retirez la partie dure du trognon, puis détachez les fleurettes et coupez les plus grosses en deux. Rincez. Portez à ébullition une grande quantité d’eau.
  2. Hachez l’oignon et l’ail, et faites-les fondre avec un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux.
  3. Plongez le chou dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 8 mn. Égouttez en gardant l’eau de cuisson. Reversez l’eau de cuisson dans la casserole, portez à ébullition et faites cuire les pâtes.
  4. Lavez et effeuillez la menthe. Taillez le salami en lanières. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tout petits dés.
  5. Égouttez rapidement les pâtes, encore al dente, et versez-les sur les oignons. Ajoutez le chou. Remuez, incorporez un peu d’eau de cuisson et laissez cuire 2 mn en remuant. Ajoutez la menthe, le salami émincé, salez, poivrez, ajoutez un peu de piment, puis arrosez d’un filet l’huile d’olive.
  6. Déposez la mozzarella sur les pâtes. Couvrez et laissez reposer 2 à 3 mn. Versez les pâtes sans les mélanger dans un plat chauffé. Servez, accompagné de parmesan râpé.