150 g de charcuterie (pancetta, jambon de parme, salami napoli…)
huile d'olive vierge extra
farine
poivre noir du moulin
Préparation
Mettez la pâte à pain dans un saladier, filmez-la et gardez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparez des œufs durs : dans une petite casserole d’eau portée à ébullition, faites-les durcir pendant 12 mn. Ecalez-les et hachez-les grossièrement.
Râpez les fromages grossièrement. Détaillez les charcuteries en petits dés.
Préchauffez le four th. 7-8 (230 °C).
Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pain en un rectangle de 1/2 cm d’épaisseur.
Répartissez dessus tous les ingrédients : charcuterie, fromages, œufs durs. Poivrez au moulin.
Enroulez la pâte sur elle-même, en la serrant légèrement, pour former un gros « saucisson ».
Posez-le dans un grand moule à savarin métallique huilé (ou bien donnez-lui la forme d’une couronne que vous poserez directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé).
Laissez lever à température ambiante pendant 1/2 h.
Au bout de ce temps de repos, badigeonnez le casatiello d’huile d’olive et enfournez-le pendant 10 mn th. 7-8 (230 °C), puis baissez la température à th. 6-7 (200 °C) et poursuivez la cuisson encore pendant 30-35 mn : le casatiello doit être bien cuit et doré.
