Retirer la glace à la vanille du freezer afin qu’elle se ramollisse légèrement.
Mettre à la place deux moules à bombe de 1,2 litre et de 60 cl pendant au moins 15 minutes.
Lorsque les moules sont bien glacés, tapisser l’intérieur du plus grand d’une couche uniforme de glace à la vanille avec le dos d’une cuillère, en veillant à ce que la couche ne soit pas trop épaisse dans le fond du moule.
Egaliser la surface.
Introduire le petit moule à l’intérieur du grand de façon à maintenir en place la première couche de glace.
Remettre le tout au freezer pendant 30 minutes.
Sortir la glace aux framboises ou aux fraises afin qu’elle se ramollisse à son tour.
Après 30 minutes, sortir le moule du freezer.
Plonger un linge dans de l’eau très chaude.
Régler la température du frigo au plus bas.
Retirer la glace à la vanille du freezer afin qu’elle se ramollisse légèrement.
Mettre à la place deux moules à bombe de 1,2 litre et de 60 cl pendant au moins 15 minutes.
Lorsque les moules sont bien glacés, tapisser l’intérieur du plus grand d’une couche uniforme de glace à la vanille avec le dos d’une cuillère, en veillant à ce que la couche ne soit pas trop épaisse dans le fond du moule.
Egaliser la surface.
Introduire le petit moule à l’intérieur du grand de façon à maintenir en place la première couche de glace.
Remettre le tout au freezer pendant 30 minutes.
Sortir la glace aux framboises ou aux fraises afin qu’elle se ramollisse à son tour.
Après 30 minutes, sortir le moule du freezer.
Plonger un linge dans de l’eau très chaude.
L’essorer à fond et le passer rapidement sur les parois intérieures du petit moule : il se retira alors sans difficulté.
Recouvrir ensuite la couche de glace à la vanille d’une couche uniforme de glace aux framboises ou aux fraises en procédant de la même façon que pour la glace à la vanille.
Remettre le moule au freezer 30 minutes.
Sortir à son tour la glace pistache pour la laisser ramollir.
Lorsque la glace pistache a la consistance voulue, hacher les cerises, l’angélique et les amandes et les incorporer à la glace.
Sortir le moule du freezer et remplir le centre avec la préparation précédente.
Remettre le moule au freezer pendant au moins 6 heures.
Placer la cassata au frigo 1/2 heure avant de servir afin qu’elle se ramollisse légèrement.
Mettre un plat de service à refroidir au frigo.
Pour servir, tremper le moule pendant quelques secondes dans l’eau chaude.
