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Casserole de doliques à oeil noir cajun

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◷ 15 min ♨ 15 min
Casserole de doliques à oeil noir cajun

Ingrédients

pour 6 portions :

  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d'ail émincées ou pressées
  • 2 cuillère(s) à soupehuile d'olive
  • 3 branches de céleri (environ 1 tasse) haché
  • 2 poivrons verts et/ou rouges (environ 1 1/2 tasse) hachés
  • 1 cuillère(s) à caféthym frais haché (1/2 cuillère(s) à café séché)
  • 1 cuillère(s) à soupebasilic frais, haché (1 cuillère(s) à café séché)
  • 1 cuillère(s) à caféorigan frais haché (1/2 cuillère(s) à café séché)
  • poivre noir fraîchement moulu
  • pincée de cayenne (au goût, mais attention c'est chaud !!!)
  • pincée de sel
  • 2 tasses tomates fraîches ou en conserve avec le jus
  • 1 cuillère(s) à soupemiel ou mélasse
  • 1 cuillère(s) à soupemoutarde de dijon
  • 4 tasses doliques à œil noir cuits (environ 2 conserve ou 11/2 tasses de secs, trempés toute la nuit puis cuits environ 45 minutes; secs pour moi)
  • oignons verts hachés (facultatif pour garnir)
  • che ddar r,pé (facultatif mais délicieux; che ddar fort pour moi)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire sauter oignon et ail dans l’huile chaude à feu moyen. Ajouter céleri et poivrons.
  2. Continuer de faire sauter environ 5 minutes, en brassant de temps en temps. Ajouter thym, basilic et origan, poivre noir, Cayenne et sel.
  3. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés, en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates, miel ou mélasse et moutarde et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter les légumineuses, couvrir et, en brassant de temps en temps.
  5. Réchauffer le tout.
  6. Garnir d’oignons verts et/ou de cheddar si désiré.