Laver et effeuiller le cresson. Le plonger 2 minutes dans de l’eau salée en ébullition. L’égoutter et le faire revenir 5 minutes à feu doux dans le beurre. Saler et poivrer.
Répartir le cresson au fond des cassolettes préalablement beurrées et casser un œufs dans chacune.
Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème fraîche. Saler légèrement et poivrer. Parsemer de gruyère.
Cuire à four chaud 450 F/230 C(T/8), 6 à 8 minutes.
