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Cassolette de carottes à l'orientale

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Facile ◷ 1h30 ♙ 4
Cassolette de carottes à l'orientale

Ingrédients

  • sel
  • poivre aux 5 baies
  • 1 cuillère à café quatre-épices
  • 1 cuillère à café harissa
  • coriandre fraîche
  • 8 carottes selon la taille
  • 2 cuillères à soupe miel
  • 2 cuillères à café curry
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 1 pomme
  • 2 échalotes

Préparation

  1. Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles (julienne).
  2. Les faire revenir à feu doux dans un peu de beurre ou huile d'olive,
  3. ajouter l'échalote coupée en fines lamelles + la pomme en petits dés.
  4. Assaisonner avec le curry, sel, poivre et miel.
  5. Laisser réduire et légèrement caraméliser puis déglacer avec le vinaigre. Rajouter la harissa, la coriandre et le 4 épices.
  6. Laisser mijoter à feu très duox et rajouter, si évaporation, un peu d'eau au fond pendant la cuisson, les carottes doivent être fondantes.