1 cuillère(s) à soupe de crevettes grises décortiquées
1 escalope de cabillaud (100 gr. environ)
un filet de sole
5 cl de bière blanche de hœgaarden
1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche 30 % mg.
1 cuillère(s) à soupe de bisque de homard préparée
25 gr. de gruyère suisse râpé
sel et poivre
Préparation
Pour réaliser votre cassolette de la mer du Nord:
Disposez le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu’il n’y ait plus aucune arrête.
Mouillez dans l’ordre avec la bière, la crème puis la bisque. Salez, poivrez au moulin et portez à ébullition.
Dans le même temps, cuisez les moules dans un peu d’eau, ébarbez, coupez les noix de Saint-Jacques en quatre fines escalopes et décortiquez les crevettes (si vous les avez acheter entière).
Ajoutez les moules et les autres ingrédients dans le caquelon, parsemez de gruyère et faites gratiner quelques instants sous le gril au maximum de sa puissance.
Présentation
Mettez le caquelon sur la table, servez dans des assiettes creuses (préchauffées de préférence) avec du pain croustillant et du beurre.
